Ponentes: Yolanda Sala Vidal. Dietista y nuticionista Jordi Montañés Biñana. Arquitecto y ecoespecialista en instalaciones de restauración colectiva. Santiago Alfonso. Secretario general del Instituto Silestone. La importancia de la planificación teniendo en cuenta una serie de criterios profesionales hace de “A 90 cm sobre el suelo” una publicación imprescindible para todo proyecto arquitectónico enfocado a…
El libro “A 90 cm sobre el suelo. Arquitectura de los restaurantes: instalaciones sostenibles de alto rendimiento” ha sido recientemente galardonado con el Premio Gourmand al mejor libro profesional de la Península Ibérica y, por ello, ha sido seleccionado como finalista al Premio Gourmand como Mejor Libro Profesional del Mundo. La entrega de premios tendrá…
Cinco de los grandes chefs que han colaborado con la edición del libro “A 90 cm sobre el suelo” del Instituto Silestone, tales como Joan Roca, Carme Ruscalleda, Carles Abellán o Javier y Sergi Torres, estarán presentes en la Feria Alimentaria que empieza hoy en Barcelona. Este año las encimeras Silestone estarán presentes en los…
Lo que hace un año y medio empezó como una iniciativa del Instituto Silestone para aportar conocimiento al sector de la restauración comercial, ha logrado ya convertirse en referencia del marco teórico del sector de la arquitectura de la cocina profesional gracias a reconocimientos como el Premio Gourmand al Mejor Libro Profesional de España. El…
Tras ser escogido el Mejor Libro profesional de España en los Premios Gourmand, el libro representó la categoría de “Best authors and chefs” en la gala de los Gourmand International Awards que tuvo lugar en Beijing, China, y logró obtener el segundo galardón, posicionándose así como uno de los mejores libros profesionales del mundo en…
Un reciente informe publicado por la Comisión Europea estima que se desperdician alrededor de 100 millones de toneladas de alimentos al año en la UE. El anterior dato, hecho público en 2012, era de 89 millones de toneladas, por lo que el problema lejos de solucionarse, se ha agravado. Si no se pone remedio, se…
El chef David Muñoz es reconocido por romper las reglas en todos los aspectos y no solo en su cocina. Su objetivo es sorprender y descolocar. El encargo que recibió el prestigioso diseñador de interiores Lázaro Rosa-Violán para el proyecto del restaurante DiverXo fue “crear un ambiente y una experiencia única para el comensal, que no dejara…
El Instituto Silestone participa en “La Caravana de la Salud”, una iniciativa que ha puesto en marcha Carrefour, de la mano de Disney y el chef Ferran Adrià para fomentar hábitos de cocina saludables. La Caravana de la Salud recorrerá España durante los próximos siete meses con con un “Nutribus” que cuenta con una exposición educativa sobre nutrición…
El estudio Global Kitchen sobre La Cocina del Futuro, elaborado por el Instituto Silestone para Consentino, se ha presentado en Londres, Milan, Montreal, Nueva York, Toronto, Sídney y Singapur. Global Kitchen es un estudio multidiciplinar de carácter internacional para anticipar cómo será la cocina doméstica dentro de 25 años. En el estudio Global Kitchen han…
Hemos celebrado en Barcelona la Fiesta de la Ciencia. Desde el Instituto Silestone nos unimos con Carrefour y Ferran Adrià para acercar hasta allí la Caravana de la Salud, recorriendo nuestro país durante todo el año. El objetivo es acercar la ciencia al público, dando charlas y talleres sobre las claves de higiene en la…
